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澳门新葡亰集团工作简报2018年第15期
作者: 发布时间:2018-11-26 字体:    

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澳门新葡亰集团工作简报

2018年第15(总第94期)

澳门新葡亰集团官网澳门新葡亰集团                          20181123

食堂管理科不忘初心  坚持每周一查

民以食为天,食以安为先。党中央、国务院和各级地方人民政府历来高度重视食品安全工作,学校校长邹广严教授明确指示学校食品安全工作是校园安全稳定工作的重中之重,关系到广大师生的切身利益、关系到学校的发展和正常的教学秩序、关系到校园的总体稳定,必须警钟长鸣、常抓不懈。

为此,张明高副校长一再要求食堂管理科务必坚持每周一查,务必确保食品安全,维护好全校师生的生命线。食堂管理科也在“神圣使命”的驱使下,十余年如一日,坚持每周检查一次,截止到今日,食堂科已完成了330次食堂安全卫生检查工作。

当工作进行到一定阶段时,需要回过头来对所做的工作认真分析研究一下,肯定成绩,找出问题,归纳出经验教训,提高认识,明确方向,以便进一步做好工作。在本学期的检查工作中,总结前期检查的结果,澳门新葡亰集团处处长要求:针对性解决问题,即每次检查在普遍情况良好的前提下,着重检查一项专项工作,以达到整改、提升该项工作的目的。

按此要求,食堂管理科本学期进行了以下专项检查工作:

1、环境卫生工作

开学初期的检查中,针对环境卫生工作,食堂出现卫生死角多,清理不及时、不彻底的问题。为此,澳门新葡亰集团处专门草拟《澳门新葡亰集团官网学生食堂环境卫生管理办法》,要求食堂缴纳卫生保证金,并按规定督促各食堂积极整改,加快提升食堂环境卫生品质。

2、索证索票和是否正确使用食品添加剂等制度的落实

重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的来源、保质期、生产日期等,尤其是食用油、米、面、肉、蛋、蔬菜等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。针对散装、分装食品,根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,科室督促各个食堂完成加注标识的工作,杜绝“三无”产品在学校食堂制作、加工、销售。

认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度的落实情况,严查是否存在违法使用食品添加剂的行为,是否按有关规定达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量的要求。经检查,未发现违法使用食品添加剂的行为,也基本符合“六专”的管理要求。

3、食品留样工作

严查是否按规定留样,是否有留样设备,留样设备是否正常运转,是否有留样记录,留样记录是否登记明确各类信息,是否有专人负责留样工作等。经检查,基本符合要求,因负责该项工作的人员文化水平较低,出现留样登记不完善或不明确,在检查过程中,已指正并整改。

4、培训工作

针对《餐饮服务食品安全操作规范》最新版本的发布,食堂管理科组织各食堂主要工作人员到合作街道,参加由通标标准技术服务有限公司开展的“餐饮食品安全与卫生”的培训,提升食堂管理者餐饮服务意识,加大对餐饮服务从业人员的过程监管力度。

通过这一系列专项工作,食堂管理科理论结合实际,从管理人员、从业人员的意识着手,提高服务意识、管理水平,希望能在确保学生生命线的工作中添砖加瓦,进一步保证食品安全的稳定性。

食堂管理科 田璐 

 

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